液氮解凍在冰淇淋消費中表現的*性
點擊次數:1686 更新時間:2020-05-14
液氮是無色、無味、低黏度的通明液體,化學性質波動,在常壓下的沸是-195.8℃,液氮氣化時體積收縮647倍,從它的沸點到-25℃解凍終溫所揮發的制冷量383.1KJ/kg,是一種理想的載冷劑,是近年*食品速凍使用技術的開發熱點。液氮罐
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液氮解凍的優點:
(1)液氮解凍速度快,消費效率高。
(2)增加冰淇淋產品因大顆冰晶體惹起的沙狀口感。
(3)堅持冰淇淋的新穎度、色香味和養分成分。
(4)改善冰淇淋產品外觀質量。
(5)液氮解凍設備占空中積小、構造復雜、操作方便、維護容易。
(6)液氮解凍能耗較低。
(7)液氮解凍本錢低。
(8)降低冰淇淋產品干耗。液氮罐